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          • ##早餐培訓 學習早餐面點

            2020/09/24 17:40:59 發布1406 瀏覽0 回復0 點贊
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            早餐培訓 學習早餐面點


            作為一個早點面案,應該會做什么呢,包子類(天津狗不理包子.開封灌湯包.小籠包.功夫包子.水煎包.上海生煎.各種餡料)、各種餅類、餃子餛飩、饅頭花卷等等等等。


            學習早點,想來覺得復雜,實際上用心重復練習,實則很簡單。做面案,做早餐面點,最常做的就是包子饅頭花卷,和面很重要。發面也很重要。


            早點教你饅頭怎么發面。面粉挑選:


            做饅頭,基本上市面上的面粉都可以:全麥粉,特精粉,麥心粉,富強粉,特一粉……面粉和酵母的份額


            參閱量:面粉1500g、酵母5g。


            注意:一般面粉 參閱份額。


            永城早點培訓教你揉面:先放酵母,溫水拌和至全部消融。再放面粉,用手做耙子拌和。輕松揉面團的訣竅:揉一會,歇一會,散步一圈,保證又快又潤滑。留意:溫水拌和 揉一會,歇一會。發酵:發酵一定要蓋濕布或許包保鮮膜。發酵好有兩種判別方法:目測大約長了1.5倍;用手指頭摳開,成絲瓜絡狀況,孔細小而密集。注意:蓋濕布 包保鮮膜 判別方法。


            饅頭為最根底的面食,是把面粉加水、糖等調勻,發酵后蒸熟而成的食物。只需把握了發酵饅頭的做法,其他發面食物相對來說就會簡單許多。下次再講怎么做饅頭做包子。早餐要吃好,午餐要吃飽,晚餐要吃少。這句話在國外的說法:早餐吃得像國王,中餐吃得像紳士,晚餐吃得像貧民。早餐應吸取約占全天總熱能的30%,午餐約占40%,晚餐約占30%。而在早餐能量來源份額中,碳水化合物供給的能量應占總能量的55%-65%,脂肪應占20%-30%,蛋白質占11%-15%。早餐不吃精力不旺,今日你好好吃早餐了嗎?


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